Affinati in cantina Paganì

L'impronta inconfondibile della nostra cantina

Per ottenere un grande formaggio servono due cose: prima di tutto il formaggio, naturalmente, e poi una cantina dove poterne trarre il meglio.

I grandi formaggi li cerchiamo e li selezioniamo con cura, ma non sono merito nostro. La materia prima è un merito che lasciamo con estremo piacere ai produttori con i quali collaboriamo e che sono sempre nominati nelle schede dei formaggi e sull'etichetta.

Alcuni di questi grandi formaggi, però, hanno ancora del potenziale inespresso. Qui interveniamo noi, con la nostra cantina, interamente rinnovata nel 2020. La nostra cantina si trova proprio dietro al negozio di Serina, è seminterrata ed è esposta alla brezza di monte e di valle che sale e scende dal Monte Alben.

È qui che molti di quei formaggi eccellenti, grazie a cure specifiche, attenzione e pazienza, diventano assolutamente unici.

È qui che avviene la magia...

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Disponibile

Formaggi di mucca

Strachitunt Val Taleggio Dop

Paganì Antichi Sapori

170

15,60 €

Lo Strachitunt Val Taleggio DOP è un erborinato naturale prodotto dalla società agricola Locatelli Guglielmo. È una vera eccellenza bergamasca.

Disponibile

Formaggi bergamaschi di latte vaccino

Nostrano Valle Imagna

Paganì Antichi Sapori

473

11,30 €

Il Formaggio Nostrano Valle Imagna è un formaggio semistagionato a latte crudo e a pasta semicotta prodotto dalla Casera Monaci di Almenno San Salvatore.

Disponibile

Formaggi bergamaschi di latte vaccino

Val Serina semistagionato - Valpiana

432

10,40 €

Formaggio Val Serina semistagionato prodotto con latte di sole Brune Alpine Originali

Disponibile

Formaggi bergamaschi di latte vaccino

Formaggio Branzi riserva

Paganì Antichi Sapori

417

9,47 €

Il formaggio Branzi Riserva è uno dei formaggi più conosciuti della Val Brembana. Ti proponiamo questo prodotto nella stagionatura migliore, quella in cui esprime il meglio di sè, ossia tra i 6 e i 9 mesi.

Disponibile

Formaggi bergamaschi di latte vaccino

Val Serina fresco - Zorzone

Paganì Antichi Sapori

150

7,80 €

FVS - Formaggio Val Serina - prodotto a Zorzone di Oltre il Colle, in alta Val Serina. Stagionatura minima 60 giorni

Disponibile

Formaggi di mucca

Taleggio Dop a latte pastorizzato

Paganì Antichi Sapori

164

16,58 €

Il Taleggio Dop a latte pastorizzato è uno dei formaggi più famosi al mondo. Viene affinato nella nostra cantina di Serina per almeno 30 giorni. Questo lo rende morbido nel sottocrosta, saporito e dall'aroma intenso e particolare.

Disponibile

Formaggi di mucca

Monte 27 - Stravecchio

Paganì Antichi Sapori

152

13,80 €

Formaggio Monte 27 stravecchio, affinato per almeno tre mesi supplementari nella nostra cantina.

Disponibile

Formaggi bergamaschi di latte caprino

Matrioska allo zafferano

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14,30 €

Matrioska di capra allo zafferano è una formaggella a latte crudo di capra con un cuore di caprino fresco allo zafferano. Disponibile anche in versione senza zafferano: Matrioska di capra.

Disponibile

Affinati in cantina Paganì

Brillo Blu - erborinato al Moscato

170

18,83 €

Il Brillo Blu è un formaggio erborinato naturale di latte vaccino variegato al Moscato Passito bergamasco. L'aggiunta del pregiato vino passito avviene, tramite una procedura ideata da noi, direttamente nella nostra cantina in seguito all'affinatura e alla selezione delle migliori forme di Strachitunt.

Disponibile

Formaggi bergamaschi di latte vaccino

Stracchino all'antica - Val Serina

Paganì Antichi Sapori

475

12,29 €

Lo Stracchino all'antica è un formaggio a pasta molle, consumato generalmente fresco, con una crosta sottile dai colori bianco, grigio e avorio.

Disponibile

Formaggi di pecora e bufala

Pecorino di Sardegna

Paganì Antichi Sapori

233

12,25 €

Formaggio Pecorino di Sardegna

Disponibile

Formaggi di mucca

Salva Cremasco Dop

Paganì Antichi Sapori

10,10 €

Salva Cremasco Dop, un formaggio friabile, saporito, piacevolmente solubile.

Disponibile

Formaggi bergamaschi di latte caprino

Caprone Brembano

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13,87 €

Il Caprone Brembano é un formaggio di latte crudo di capra a pasta semicotta e semidura. Mediamente intenso e dalla consistenza "croccante" è un ottimo formaggio da fine pasto.

Disponibile

Formaggi bergamaschi di latte vaccino

Val Serina semistagionato - Dossena

Paganì Antichi Sapori

470

9,75 €

Questo Formaggio Val Serina è prodotto dalla Società Agricola Gamba farm, nel paese di Dossena, situato a mille metri di quota in alta Val Serina. Viene affinato almeno 90 giorni nella nostra cantina.

Disponibile

Formaggi di pecora e bufala

Pecorino Nero di Pienza

Paganì Antichi Sapori

234

11,42 €

Pecorino nero di Pienza semistagionato

Disponibile

Formaggi di pecora e bufala

Moliterno

Paganì Antichi Sapori

10,12 €

Il Moliterno è un formaggio a latte pastorizzato di pecora, semistagionato, saporito e suadente.

Disponibile

Formaggi bergamaschi di latte vaccino

Stracchino all'antica delle valli orobiche - Branzi

Paganì Antichi Sapori

429

20,65 €

Lo Stracchino all'antica delle valli orobiche è un formaggio molto legato alle montagne bergamasche e alla pratica antica dell'alpeggio, tanto da essere tutelato da un presidio Slow Food.

Disponibile

Formaggi bergamaschi di latte caprino

Giallo di capra

462_1

17,33 €

Il Giallo di capra é un formaggio a pasta semicotta e semidura, che si presenta di un bel colore giallo intenso, grazie all'aggiunta di zafferano in pasta.

Disponibile

Formaggi di mucca

Formagella Val Seriana

Paganì Antichi Sapori

155

22,88 €

Formagella della Val Seriana prodotta dall'azienda Agricola Cominelli di Parre.

Monnalisa - Pecorino di grotta in fieno.

Monnalisa - Pecorino di grotta in fieno. 2

Non disponibile

Formaggi di pecora e bufala

Monna Lisa - Pecorino di Grotta e Fieno

19,22 €

Monna Lisa è un Pecorino stagionato in grotta e avvolto in fieno che affiniamo nella nostra cantina per un periodo di circa quattro mesi.

Vedi

Disponibile

Formaggi bergamaschi di latte vaccino

Formai de Mut Dop Rosso - semistagionato

Paganì Antichi Sapori

13,56 €

Formai de Mut Dop di fondo valle - Marchio rosso - semistagionato, con affinamento nella nostra cantina.

Disponibile

Formaggi di capra

GranCapra

Paganì Antichi Sapori

346

15,88 €

Grancapra, formaggio a pasta semicotta e compatta prodotto con latte di capra.

Non disponibile

Formaggi di capra

Robiola di capra

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17,08 €

La robiola di capra è un formaggio di capra cremoso e saporito.

Vedi

Disponibile

Altri formaggi artigianali bergamaschi

Blu di bufala Muscat

Paganì Antichi Sapori

24,08 €

Erborinato di Bufala stagionato in vinacce di Moscato Passito Bergamasco e affinato 60 giorni nella nostra cantina.

Informazioni utili sulla spedizione

Spedizione gratuita (in Italia) per ordini oltre i 49,90 €

LA TUA SPESA	CONTRIBUTO TRASPORTO ITALIA
DA 0 A 19,90 €	11,90 €
DA 19,91 A 29,90 €	9,90 €
DA 29,91 A 39,90 €	6,90 €
DA 39,91 A 49,90 €	3,90 €
OLTRE 49,91 €	GRATIS

LA TUA SPESA	CONTRIBUTO TRASPORTO EUROPA
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DA 29,91 A 49,90 €	103,70 €
OLTRE 49,91 €	164,70 €

L'importanza della spedizione

Stai per ordinare prodotti deperibili e la spedizione riveste un'importanza cruciale. Oltre alla velocità del trasporto, è necessario prestare particolare attenzione al confezionamento dei prodotti che hai deciso di ordinare.

Garantire la freschezza dei prodotti che ordini è una delle nostre priorità.

Ogni formaggio viene confezionato sotto vuoto solo al ricevimento dell'ordine;
il tuo ordine viene confezionato in speciali scatole termiche;
poco prima del passaggio del corriere nelle scatole verrà inserito del ghiaccio a rilascio graduale che garantirà il mantenimento della temperatura corretta;

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