Fvs - Formaggio Val Serina -edizione limitata

Il Formaggio Val Serina a edizione limitata è una nostra esclusiva. Prodotto dall'Azienda Agricola Marieta di Tiraboschi Roberto è un prodotto artigianale eccezionale con caratteristiche inconfondibili.. 

Note degustative 

La pasta di questo Formaggio Val Serina ha un bel colore giallo intenso, dovuto all'alimentazione a erba. Ha aromi che vanno dal lattico, di latte crudo, latte cotto e panna, fino al vegetale di erba, fresca e fermentata, con note di frutti gialli e brodo di carne.

In bocca è solubile e gradevole, di medio bassa intensità, con una persistenza piuttosto breve, dovuta alla breve stagionatura.  

Produttore

A produrre in esclusiva per Paganì Antichi Sapori questo Formaggio Val Serina eccezionale è l'azienda Agricola Marieta di Tiraboschi Roberto, situata a Zorzone, frazione di Oltre il Colle.

Curiosità e abbinamenti

In primavera i contadini spostano gradualmente le mandrie nei pascoli, dove gli animali possono muoversi liberamente e alimentarsi a erba (dopo un periodo di adattamento per il passaggio dal fieno all'erba). È evidente che questo porta benefici diretti agli animali e indirettamente al latte e al formaggio prodotti.

Il pascolo di Piani Bracca è il primo della stagione in cui Angelo e Roberto portano le loro vacche, è uno dei migliori pascoli del nostro territorio: è ricco di acqua, ben esposto (non troppo caldo, non tropo freddo), e il latte prodotto in questo pascolo dà formaggi davvero eccezionali. Paganì Antichi Sapori concorda con il produttore un prezzo maggiorato che serve per premiare il lavoro eccellente e, allo stesso tempo, per garantirsi questo formaggio in esclusiva. 

Le forme sono numerate e questo formaggio è disponibile fino ad esaurimento. Le forme prodotte sono una trentina e solitamente vengono esaurite nei mesi di Luglio e Agosto. 

L'abbinamento ideale per questo Formaggio Val Serina è con la polenta bergamasca, con del vino rosso piuttosto giovane e non troppo corposo, oppure con un bianco fermo e strutturato.

Approfondimenti

Scopri di più sul Formaggio Val Serina e sull'Azienda agricola Tiraboschi:

Il Formaggio Val Serina 

Marieta: basta il nome.